Atelier 8
Application de la cytométrie en flux en œnologie
Co-animateurs : Chloé ABRY & Hervé ALEXANDRE (Laboratoire AFIM, UMR PAM, Université Bourgogne Europe-Institut Agro-INRAE - IUVV, Université de Bourgogne Europe, Dijon)
Objectifs de l’atelier :
Cette formation a pour objectif de montrer que la cytométrie de flux constitue un outil pertinent pour de nombreuses analyses microbiologiques dans un contexte œnologique.
Contenu de l’atelier :
- Quantification d’une population cellulaire et détermination de la viabilité cellulaire des levures pour vérifier la population cellulaire et sa viabilité dans un levain, un pied de cuve, au cours d’une fermentation ;
- Quantification d’une population bactérienne et sa viabilité dans un levain, au cours d’une fermentation ;
- Quantification spécifique des microorganismes d’altération comme la levure Brettanomyces bruxellensis ;
- Quantification spécifique des microorganismes d’altération comme les bactéries acétiques.
Pré‐requis des candidats(es) :
Avoir des connaissances en microbiologie et connaître les principes de la cytométrie.
Nombre de participant(e)s : 5 maximum.
Type d’instrumentation utilisée :
Cytomètre de flux ATTUNE NXT-BD Accurri C6 Plus.
À qui s’adresse cet atelier :
Cet atelier s’adresse aux chercheur(e)s, ingénieur(e)s, doctorant(e)s et technicien(ne)s travaillant dans le domaine de l’agroalimentaire notamment dans le domaine des boissons (vins, bières, cidres…) qui souhaitent acquérir des connaissances dans le contrôle microbiologique par cytométrie de flux des matrices.
Lieu :
Institut Universitaire de la Vigne et du Vin Jules Guyot (IUVV)
1 rue Claude Ladrey - 21000 Dijon
Campus Université de Bourgogne Europe
Deuxième étage, Salle 213